El proceso de azuelado no debe confundirse con un simple lavado de la barrica o con otras técnicas como la microoxigenación, maceración de fragmentos de roble u otras de diversa índole. La técnica desarrollada y aplicada por BACO S.L., el azuleado, es un sistema de recuperación de barricas de 225 y 300 litros, basado en el lijado del interior de la barrica, tostado a gusto del cliente y finalmente pulido del exterior de manera que los poros queden abiertos y se facilite el proceso de oxigenación de la madera.

Al cabo de un cierto tiempo de empleo de la barrica en el proceso normal de elaboración del vino, se forma una película en el interior de la misma -denominada bitartratos- que evita y obstruye el contacto del vino con la madera, por lo que la utilidad de la barrica queda seriamente mermada, afectando negativamente a la calidad del vino contenido en ella.

Con un azuelado perfecto de la barrica, lijando en torno a dos milímetros de su interior, permitimos que el roble de nuevo aporte aroma, taninos, de modo que la barrica puede ser empleada de nuevo durante unos años, a un coste muy inferior que adquiriendo una barrica nueva, de manera rentable, ecológica y de calidad para la bodega. Tonelería Baco también ofrece un servicio de reparación de barricas.